鱼头木耳汤的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 学生膳食 健脾开胃食谱 冠心病食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜嫩肥香。

主料 草鱼350克

辅料 木耳(水发)50克 冬瓜100克 油菜50克

调料 色拉油100克 盐10克 味精5克 白砂糖15克 胡椒粉2克 料酒25克 大葱10克 姜10克

1.鱼头洗净，颈肉两面划两刀，放入盆内抹上精盐；
2.冬瓜切片；
3.油菜切成片；
4.炒锅放在火上，加少许油滑锅，放入色拉油，把鱼头沿锅边下入锅内煎至两面黄时，烹入料酒，盖盖略焖；
5.加入白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧滚，盖上锅盖，用小火焖20分钟；
6.待鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤汁呈乳白色而浓稠；
7.放入冬瓜、木耳、油菜、味精、胡椒粉，烧滚后即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。