剥皮鱼粳米粥的做法

类别 春季养生食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 家常菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 草鱼100克

辅料 圆白菜30克

调料 姜5克 香菜5克 大葱3克 植物油10克 酱油12克 盐2克

1.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮；大头菜、香菜、大葱均切成末；姜洗净切丝。
2.将鱼皮剥去，去掉内脏洗净，拌入盐，放入炒锅中煎香后，加入适量冷水将鱼煮熟，取出鱼肉，用适量植物油和生抽拌匀。
3.鱼骨再放入炒锅，熬煮成鱼汤后弃骨放入粥锅同煮。
4.待粥成时放入鱼肉，再沸后下入大头菜粒、香菜、葱末和姜丝，即可出锅盛碗。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”