软炸脊髓的做法

类别 低温环境作业人群食谱 清真菜 增肥食谱

工艺 软炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛脊髓150克

辅料 鸡蛋清150克 淀粉(玉米)50克 小麦面粉25克

调料 花生油75克 姜汁10克 味精1克 料酒5克 椒盐25克 盐2克

1.脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段；
2.脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味，裹匀面粉待炸；
3.把鸡蛋清放入碗内，用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状；
4.蛋液加入淀粉搅拌均匀；
5.坐勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；
6.把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘内即可；
7.上桌随带椒盐，以供蘸食。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。