芹黄牛肉丝的做法

类别 上海菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 嫩绿清脆，鲜美爽口。

主料 水面筋150克 芹菜100克 冬笋50克

调料 姜5克 酱油25克 白砂糖3克 盐3克 淀粉(豌豆)10克 味精2克 花生油75克 料酒10克

1.将水面筋切成细丝，用清水洗净，挤干水分，放入碗内加精盐、味精、干淀粉拌匀。冬笋切细丝。芹菜用刀将梗端拍松去根头，切成3厘米长的段。
2.炒锅放熟花生油，烧至五成热时，放入面筋丝用炒勺划散，至呈玉白色时捞起沥油。锅中留余油，加芹菜、笋丝煸炒，下酱油、白糖、精盐、姜丝、鲜汤、味精，烧开用湿淀粉勾芡，倒入面筋丝，淋上熟油、料酒，翻锅装盘即成。