双色鸡丸汤的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡肉300克

辅料 鸡蛋黄粉20克 番茄80克 油菜50克

调料 盐3克 味精1克 胡椒粉1克

1.将番茄用开水烫一下，去皮、籽、蒂，切成片，绿菜叶 洗净用开水烫一下，然后漂凉。
2.器皿加清水1500克，取一半鸡糁（鸡肉剁成茸）保持本色，挤成直径2厘米长的丸子，用高火将丸子煮熟。另一半鸡糁中加入蛋黄粉搅匀，也用高火煮熟。
3.器皿内掺清汤，加精盐、胡椒粉、高火6分钟，烧开待用，番茄、绿菜叶放入另一沸器皿内，烫熟捞入碗内垫底，把鸡丸盛在上面，汤内加味精，然后舀在鸡丸碗内即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋黄粉 鸡蛋黄粉不能与白糖、豆浆、兔肉同食。