南煎香菇的做法

类别 私家菜 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽光亮，味鲜美。

主料 香菇（鲜）200克 荸荠100克

调料 味精10克 黄酒15克 花生油100克 酱油10克 淀粉(豌豆)10克

1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，加绍酒5克、味精2.5克、酱油5克浸渍片刻，用干淀粉抓匀。去皮荸荠切成片。
2.炒锅置火上，下花生油烧至七成热，下香菇，荸荠片稍炸，出锅倒入漏勺沥去油，原锅复置火上，下香菇、荸荠片，烹绍酒10克，味精7.5克、酱油5克，高汤煨开，出锅装盘即成。

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。