荷包蛋的做法

类别 私家菜

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐

口感 形似荷包，外焦里嫩。

主料 鸡蛋700克

调料 花生油100克 盐5克

1.油锅内注入花生油烧热，手勺里加底油也上火烧热，把鸡蛋打在手勺上内，撒些盐，放在油锅内煎；
2.等鸡蛋煎至快定型时，用筷子在一边夹一道印，好似荷包口，再冲入一些热油，使上面也凝固；
3.将煎好的荷包蛋倒入大油锅中，再炸一会儿，呈金黄色时捞出。其他蛋均照此办法做完，码入盘中即成。

因有过油煎制过程，需准备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。