家乡炊鸡的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 老人食谱 微波食谱 健脾开胃食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡500克

辅料 木耳(水发)30克 香菇（鲜）50克 金针菇30克

调料 姜4克 大葱5克 大蒜（白皮）2克 色拉油10克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 白砂糖20克 盐2克 胡椒粉1克

1.鸡洗净斩块，以姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀，腌20分钟，泡油候用。
2.水发香菇去蒂，以色拉油、精盐、白糖腌过，低火10分钟。
3.木耳以沸水浸透修妥，切开用开水烫一下，，与冬菇一同和匀，金针菇浸片刻剪去头尾。
4.姜切丝，葱头、蒜头切片。
5.器皿内加色拉油10克，爆香姜、葱蒜，放入木耳、鸡块略爆后，加冬菇、金针和匀。
6.加入绍酒，倒入冬菇水，放入生抽10克、白糖10克、胡椒粉、精盐各少许调味，低火10分钟，即可食用。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。