焖排骨的做法

类别 山东菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉烂脱骨，咸鲜香浓。

主料 猪排骨(大排)400克

辅料 生菜（团叶）50克

调料 大豆油60克 白砂糖20克 酱油10克 醋5克 葱汁5克 姜汁5克 花椒5克

1.将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块。
2.勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。
3.勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。
4.把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。