炒羊肝的做法

类别 清真菜 补血食谱 明目食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肝175克

辅料 冬笋25克

调料 香油15克 花生油50克 料酒5克 酱油25克 味精1克 淀粉(玉米)40克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克

1.将羊肝选好洗净，切薄片；
2.羊肝用湿淀粉浆好；
3.冬笋片成片；
4.将料酒、酱油、味精、淀粉、葱丝、姜米、蒜米放碗内，调成冷芡；
5.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将羊肝片放入滑透；
6.再放入笋片稍炸，倒出沥油；
7.再将羊肝片、笋片放回勺内，上火，倒冷芡，颠炒均匀，淋入香油，出勺即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。