银鱼生鸡丝汤的做法

类别 湖南菜 高脂血症食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 脾调养食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤清鲜嫩，味道可口。

主料 银鱼干50克 鸡胸脯肉200克

辅料 鸡蛋75克

调料 料酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)15克 鸡油15克

1.银鱼剪去头和尾，用冷水浸发并拣洗干净。
2.鸡脯肉剔去筋，切成5厘米长的细丝，鸡蛋去黄留蛋清与干淀粉和适量的盐调匀浆好。
3.食用时，将普汤250毫升、料酒、盐和银鱼放入锅内烧开，氽过捞出并装入汤盆内。另外，在锅中放入鸡汤1000毫升，撒入鸡丝，用筷子轻轻拨散待白色时即捞出，放入装有银鱼的汤盆里，汤内加入盐和味精，烧开，撇去泡沫并调好味，撒葱花、胡椒粉，放鸡油即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。