鳝段烧肉的做法

类别 上海菜 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 入口肥酥，烂而不散。

主料 鳝鱼400克 猪肋条肉（五花肉）300克

调料 大蒜（白皮）30克 大葱10克 姜10克 白酒6克 酱油15克 白砂糖10克 盐3克 味精5克 香油10克 花生油50克

1.黄鳝宰杀后，去内脏，去头尾，切段。五花肉洗净切块。鳝段，肉块分别用开水焯一下，捞出洗净。
2.烧热锅，放油，先将大蒜头炸至呈金黄色捞起。锅留少许油，放葱，姜煸香后倒入肉，酒，酱油，糖，盐，加盖烧至肉六成熟后再将黄鳝仙放入，烧至鳝鱼肉酥烂时，用旺火烧至卤汁肥浓似胶汁，加味精，麻油即可。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。