鱼香青豆的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱

工艺 清烹

口味 鱼香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮，有浓郁的鱼香味。

主料 青豆200克

调料 白砂糖10克 醋10克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 泡椒8克 盐1克 味精3克 色拉油50克 淀粉(豌豆)5克

1.青豆洗净，入沸水汽锅煮至刚熟时捞起；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜、蒜切成末，葱切成葱花。
3.用盐、味精、白糖、醋、素高汤40毫升、水淀粉调成鱼香味汁。
4.炒锅放在火上，下油加热至五成热，下泡红椒、葱、姜、蒜，炒香并呈红色，倒入素高汤40毫升，放入青豆，烹入味汁，起锅装盘即成。