指数
素鸡的做法
1.将豆腐皮(油皮)用清水喷软;
2.喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;
3.炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;
4.炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;
5.炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。
素鸡制作提示
1.制作素鸡,油皮必须卷紧、捆紧,加水煮透,成品软中带?,质味皆似鸡肉;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
素鸡的食谱营养
素鸡的营养成分
- 能量1598.74千卡
- 蛋白质156.48克
- 脂肪99.01克
- 碳水化合物44.85克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维24.41克
- 维生素a141.84微克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e152.27毫克
- 胡萝卜素845.1微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸3.02毫克
- 钙734.31毫克
- 磷1518.33毫克
- 钾2691.03毫克
- 钠1050.47毫克
- 碘15.36微克
- 镁562.61毫克
- 铁37.36毫克
- 锌12.58毫克
- 硒7.02微克
- 铜3.57毫克
- 锰8.51毫克