素鸡的做法

素鸡的做法

素鸡

类别 素斋菜 福建菜

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。

主料 油皮300克

调料 红糟1克 3克 味精2克 白砂糖5克 花生油30克 白酱油15克

指数
素鸡的做法
1.将豆腐皮(油皮)用清水喷软;
2.喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;
3.炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;
4.炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;
5.炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。
素鸡制作提示
1.制作素鸡,油皮必须卷紧、捆紧,加水煮透,成品软中带?,质味皆似鸡肉;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
素鸡的食谱营养
素鸡的营养成分
日常生活类