一鸭四吃---鸭架豆腐汤的做法

类别 美容养颜食谱 湖南菜 骨质疏松食谱 清热去火食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 清素鲜美，解腻消食。

主料 豆腐(北)200克

调料 胡椒粉1克 味精1克 小葱15克 盐2克 鸭油10克 花生油10克

1.将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块；
2.豆腐片成2 厘米见方的小片；
3.炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开；
4.再放入瓦钵内，置小火上炖10分钟后，下入豆腐片煮开；
5.再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成。

亦可多下鸡汤，旺火滚沸，成汤乳，口味鲜美。