茄汁藕松的做法

类别 私家菜 高血压食谱 贫血食谱 糖尿病食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 红烧

口味 茄汁味

食用 中餐、晚餐

主料 莲藕400克

调料 番茄酱20克 醋10克 白砂糖50克 植物油50克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 味精1克

1.将鲜藕去皮、节，切成细丝，入水中略漂洗，捞出沥干水，加盐略腌。
2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至七成热时，下入藕丝煎至淡黄色，捞出沥干油。
3.炒锅内留少许油，加热至四成热时放入番茄酱炒散，然后加入半碗水、白糖、醋、味精，至汤沸后撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，颠翻均匀装盘即可。

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。