炸鱼卷的做法

类别 西餐其他

工艺 炸

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼1500克

辅料 火腿50克 洋葱（黄皮）50克 鸡蛋100克 小麦面粉100克

调料 植物油150克 番茄酱150克 雪利酒25克 白醋10克 盐8克 胡椒粉2克

1.将鱼去鳞、内脏、头尾、鱼骨洗净，切成100克重的片，拍成薄片；
2.鱼片撒上精盐、胡椒粉、雪利酒、白醋腌制30分钟；
3.火腿、葱头切成丝；
4.锅内注油烧至六成热，下入葱头、火腿炒至熟软，盛入晾凉；
5.放在鱼片上卷成卷，滚上一层面粉，再蘸上一层鸡蛋液；
6.锅内注油烧至五成热，逐个下入鱼肉卷，炸至金黄色香熟即可；
7.食用时浇上番茄调味汁。

本品有油炸过程，需备植物油约250克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。