炸糯米烧饼的做法

类别 快餐/主食

工艺 碎屑料炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饼饼内软糯，外壳焦脆，香甜适口。

主料 糯米600克 红豆沙350克

辅料 芝麻60克

调料 小麦面粉30克 花生油100克

1.将面粉加水适量调匀成稀面糊待用；糯米淘洗干净，用清水浸泡三四小时后，控净水，放入铺有屉布的蒸笼内，用旺火蒸约1小时，蒸好后倒入盆内，加入适量沸水，待水分让米完全吸收完后，再放到屉布上蒸笼内蒸制30分钟左右，蒸熟后倒入盆中捣烂，晾凉。
2.用湿屉布包入熟米揉匀，搓成长条，再用刀切成每个重约80克的小剂子，然后将每个小剂子里包上豆沙馅心，封口按扁，在按扁的饼坯表面刷上稀面糊，黏上芝麻，即成饼坯。
3.锅内倒入花生油烧热，放入饼坯，炸至黄色，即可食用。

调料中的花生油作炸烧饼用，宜准备比实际用量多一些