枣泥桃酥的做法

类别 胃调养食谱

工艺 炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、与粥共同食用，每日1次，每次60克。

主料 小麦面粉500克

辅料 核桃50克 山药(干)50克 枣（干）250克

调料 猪油（炼制）125克 植物油20克

1.将核桃仁擀成细粉；
2.山药煮熟后捣成泥；
3.山药泥与枣泥、核桃仁粉一起搅匀，制成馅，加入白糖拌匀；
4.取20克面粉置于面板上，加入100克猪油拌成干油酥；
5.然后将剩余的面粉置于面板上，加入25克猪油及适量清水，揉成面团；
6.将干油酥包入油面团内，卷成筒状，用刀切成30克一只的面坯，并擀成圆形面皮；
7.然后包上制成的饮，制成有花绞的桃酥形状；
8.将锅置武火上烧热，放入素油，待油烧至六成热时将桃酥生坯下锅炸至两面呈浅黄色即成。

枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛加糖和匀，即可得枣泥。

本品具有补脾胃、和胃气之功效，适于胃下垂患者食用。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。