拔丝鸡蛋的做法

类别 清真菜 贫血食谱 增肥食谱

工艺 拔丝

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋200克

辅料 小麦面粉100克 淀粉(玉米)40克 芝麻10克

调料 白砂糖100克 花生油150克

1.将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；
2.另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊；
3.将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；
4.圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；
5.将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；
6.原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；
7.速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；
8.装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。