雪塌桃脯的做法

类别 四川菜 肝调养食谱 益智补脑食谱 补血食谱

工艺 塌

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜糖汁明亮，味甜爽口。

主料 蜜桃1000克 鸡蛋200克

调料 冰糖100克 白砂糖250克 白矾1克

1.将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟；
2.将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖（150克）用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）；
3.鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋；
4.炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁；
5.将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蜜桃 蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）