酱腌油菜的做法

类别 家常菜 卤酱菜

工艺 腌

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 油菜250克 芹菜叶300克

调料 黄酱50克 盐5克

1.油菜用水洗净泥沙，放1～2天后；
2.使菜本身水分蒸发掉一部分；
3.把大酱放容器内，用沸水50克冲调后晾凉；
4.把洗净的油菜放在容器内，撒上适量盐；
5.再码上一薄层油菜，撒适量盐，再把大黄酱汁浇在油菜上面；
6.用重石压腌1天后，把容器内油菜翻一个身，再压上重石腌；
7.3天后便可食用；
8.食用时把油菜平放在案板上面，用刀切去根部；
9.油菜切4厘米长的段，放在餐盘中间，四周用芹菜叶点缀即可。