卤蛋烧肉的做法

类别 私家菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

工艺 红烧

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

口感 元祖古早味，百吃不压。

主料 鸡蛋350克 猪肋条肉（五花肉）500克

调料 料酒10克 酱油15克 盐5克

1.将鸡蛋放入冷水锅中煮沸，转小火略烧五分钟；
2.捞出放入冷水中浸泡，冷却后剥去蛋壳待用；
3.锅烧热入油，放入煮过的五花肉块煸炒；
4.加适量料酒、酱油、水，用大火烧开；
5.放下剥了壳的鸡蛋，焖烧15分钟左右；
6.用锅铲翻炒后，转小火焖烧10分钟左右；
7.再用锅铲翻炒使蛋色均匀，然后继续焖烧10分钟左右；
8.焖烧至肉转色，肉汁呈黏稠状，加少许盐，转大火收汁，并轻轻翻炒；
9.待肉汁呈厚稠状即可装盘。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。