桃仁牛排的做法

类别 私家菜 健忘食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色泽金黄，外酥内嫩，香浓味美，是佐酒佳肴。

主料 牛里脊肉250克

辅料 核桃250克

调料 鸡蛋黄100克 花生油30克 小麦面粉10克 盐2克 味精1克 料酒3克 胡椒粉1克

1.将核桃仁放入开水中泡后捞出，剥去皮衣，洗净，沥去水分，剁成细末。
2.将牛里脊肉冲洗干净，切成3块，用刀背砸成饼状。
3.先在牛里脊肉上洒上料酒，再在上面撒上胡椒粉、味精、精盐，用手拍几下，然后分别蘸上面粉、鸡蛋黄、核桃仁细末拍牢待用。
4.取锅上火，放入花生油烧热，逐块下入牛排，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，切成长条块，码入盘中即成。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。