猪肝梅菜鲜鹌鹑的做法

类别 私家菜 明目食谱 贫血食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 霉干菜100克 猪肝150克 鹌鹑蛋50克

辅料 柿子椒30克

调料 大蒜（白皮）10克 酱油10克 姜汁10克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 大葱10克

1.梅干菜洗净切细粒；猪肝切大片加入调味料腌15分钟，飞水盛起；鹌鹑蛋成只蒸熟去壳，待用。红椒、葱全部切丝；大蒜捣成蒜茸。
2.下油两汤匙爆蒜茸，加入梅菜、猪肝兜炒。
3.上汤半杯煮滚放入鹌鹑蛋、梅菜、猪肝炒匀，用少许生粉水埋芡，加入红椒丝、葱丝，即成。

霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。