蒸长茄的做法

类别 私家菜 胃调养食谱 胃炎食谱 水肿食谱 消化性溃疡食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 茄子软烂，鲜香适口。

主料 茄子(紫皮、长)300克

调料 大蒜（白皮）10克 姜5克 大葱10克 香油25克 盐2克 白砂糖10克 味精1克 胡椒粉1克 酱油20克

1.将长茄子去蒂，去皮，洗净后从根部纵向切十字刀，但不把茄子切断，放入大碗内，放蒸锅内蒸至熟烂，取出将茄子移入盘内。
2.将鲜姜刮去皮，洗净，切末；葱白洗净，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成茸。
3.将酱油放小碗内加白糖、精盐、胡椒粉、葱末、姜末，放蒸锅内用大火蒸5分钟，取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。