苦瓜滚肉片汤的做法

类别 幼儿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 苦瓜300克 猪肉(瘦)150克

调料 姜5克 酱油3克 淀粉(豌豆)5克 花生油15克 盐3克

1.苦瓜洗净，切开边去核，切厚片；
2.加入半茶匙茶，腌半小时；
3.放入滚水中煮三分钟，减去苦味，捞起洗一洗，抹干水；
4.瘦肉洗净，抹干水，切薄片；
5.加腌料腌十分钟；
6.放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水；
7.烧热煲，下油半汤匙，放下姜爆香；
8.加入水六杯或适量，煲滚；
9.下凉瓜煲10～15分钟；
10.下肉片，肉片熟后，下盐调味；
11.除去汤面的浮沫，便可盛汤碗内上桌。

此汤具有清热祛暑的作用，补中有清。