羊肉炸焦的做法

类别 北京菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 酥炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 羊肉(瘦)375克

辅料 小麦面粉100克 锅巴(小米)100克 生菜（团叶）50克

调料 椒盐20克 植物油100克 酱油50克 料酒50克 大葱15克 姜5克 八角1克 冰糖20克

1.羊肉切成1厘米厚、3厘米见方块，用热水氽烫一次，捞出沥干水分，再用酱油、料酒、葱、姜、八角茴香、冰糖屑、水。滚煮15分钟，再捞出沥干。
2.油烧热，羊肉块临炸时再裹干面粉，将肉块炸至色呈焦褐色，捞出沥干油分放在垫有生菜叶的盘中。
3.再将锅巴投放油锅中，炸至膨起即可捞起，用刀背斩成小块，与羊肉一起上桌并附椒盐供蘸食用。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜吃。