指数
全节瓜的做法
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏(不开膛)洗净,在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜刀(深至中骨);
2.辣椒洗净去籽,与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0.3 厘米粗、3 厘米长的丝;
3.葱去根须,洗净,切马蹄葱;
4.锅置旺火上,烧热后,倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5 分钟,翻面再炸5 分钟,待鱼身呈金黄色时捞起,沥去油,盛入大腰盘,撒上胡椒粉;
5.锅置旺火上,下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下,加入酱油、白糖再炒几下,下骨汤烧沸,用湿淀粉勾薄芡,加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。
全节瓜制作提示
1.黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去;
2.油炸时鱼外表要炸酥脆;
3.因有过油炸制过程,需准备花生油1300克。
全节瓜的食谱营养
全节瓜的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
全节瓜的营养成分
- 能量2571.6千卡
- 蛋白质186.41克
- 脂肪180.69克
- 碳水化合物54.19克
- 叶酸3.82微克
- 膳食纤维5.49克
- 胆固醇54.5毫克
- 维生素a143.6微克
- 维生素c3.75毫克
- 维生素e59.53毫克
- 胡萝卜素175.8微克
- 核黄素1.14毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸21.72毫克
- 钙603.51毫克
- 磷1923.28毫克
- 钾3067.64毫克
- 钠2665.32毫克
- 碘0.48微克
- 镁455.5毫克
- 铁15.21毫克
- 锌8.17毫克
- 硒430.84微克
- 铜0.77毫克
- 锰2.56毫克