拌什锦小菜的做法

类别 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 拌

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 花生仁（生）100克 胡萝卜100克 芹菜100克

调料 香油5克 盐3克 味精2克 辣椒粉2克 花椒2克 八角2克

1.将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
2.将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
3.胡萝卜洗净，切成小丁；
4.将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5.将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。