软熘黄河鲤的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 水肿食谱 青少年食谱

工艺 软溜

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲤鱼500克

调料 植物油30克 白砂糖10克 醋10克 料酒15克 盐3克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜汁5克

1.将鲤鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃，鱼两面剞上花刀；
2.炒锅注油烧至六成热，下入鲤鱼炸至两面金黄色，捞出控油；
3.炒锅注油烧热，放入葱花、醋、精盐、白糖、鲤鱼、水、姜汁烧开；
4.小火煮至鱼肉入味，用湿淀粉勾芡，淋入热油即可。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。