胡辣海参汤的做法

类别 特色菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 补血食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 烧

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海参750克

辅料 香菜20克

调料 料酒15克 大葱20克 姜6克 猪油（炼制）25克 酱油5克 盐5克 味精2克 香油3克 胡椒粉2克

1.把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净；
2.再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分；
3.葱切成丝；
4.香菜洗净切成寸段；
5.锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸；
6.烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水；
7.把海参片放入汤内，汤沸撇去浮沫，调好口味；
8.淋入香油，盛入汤盆中；
9.撒入葱丝与香菜段即成。

1. 海参的营养价值很高，蛋白质含量达70%，而胆固醇含量却较其它动物性食品都低，因此很宜高血压病人食用；
2. 中医认为，海参主人心、肺、脾、肾四经，是滋补气血津精的佳品；
3. 近年来发现，从海参中提取出的粘多糖，有抑制癌细胞生长和转移的功效；
4. 胡辣海参汤以海参为主料，清淡爽口，微辣而鲜，是山东的传统风味汤；
5. 具有补肾益精，养血润肠的功效；
6. 适用于因肝肾亏损、精血不足引起的眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗精、小便频繁者。

海参 海参不宜与甘草、醋同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。