魔芋鸡翅的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱

工艺 烧

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，鸡翅软，魔芋味浓，鲜香可口。

主料 鸡翅1500克

辅料 魔芋750克 青蒜50克

调料 豆瓣辣酱50克 酱油20克 葱白20克 料酒25克 盐5克 姜10克 淀粉(玉米)6克 花椒10克 胡椒粉1克 植物油150克

1.将每根鸡翅宰成2节，入开水锅内氽一下待用；
2.魔芋改成长五厘米，2.5厘米见方的条子，入开水锅内氽一下捞起，漂入温水中待用；
3.老姜切片，葱白切成长五厘米的节，蒜苗切成三厘米的马耳朵形，豆瓣酱剁细；
4.炒锅置旺火上，下混合油烧至六成热，下姜，葱，花椒，豆瓣酱至色红油亮时，掺鲜汤烧开，用小漏丝瓢捞去姜，葱，花椒，豆瓣渣，下鸡翅，川盐，酱油，胡椒粉，烧开后移至中火上；
5.待鸡翅烧到快烂时，再投入魔芋条焖起同烧，直到鸡翅巴糯，魔芋味浓，锅内汁稠浓时，移至旺火上，下青蒜，味精，勾芡起锅，盛盘即成。