烤兔肉配马撒拉汁的做法

类别 法国菜

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 兔肉1000克

辅料 节瓜150克 柿子椒100克 芦笋100克 洋葱（红皮）50克 百里香3克 罗勒叶5克 黄油25克

调料 盐5克 胡椒2克 橄榄油35克 红辣椒粉1克

1.兔腿、兔排用混合香料、洋葱末、盐、红椒粉、胡椒及橄榄油腌渍1小时左右；
2.将兔肉放入烤箱，烤至色金黄成熟；
3.节瓜、芦笋、柿子椒用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；
4.用黄油将洋葱末炒香，倒入马撒拉酒和黄汁，收浓汁水；
5.兔肉装盆，配以蔬菜，并淋上马拆撒拉汁。

装盆淋汁时，须注意美观。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。