咸鱼烧茄子的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子500克 咸鱼100克

辅料 青椒30克 辣椒(红、尖、干)20克

调料 植物油40克 香油10克 料酒15克 白砂糖5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克 姜3克 大蒜（白皮）5克

1.将咸大马哈鱼剁成块，用温水泡去咸味；
2.茄子去皮洗净切成长条；
3.炒锅注油烧至八成热，下入茄条炸至金黄色，捞出控油；
4.炒锅留底油烧热，下入大马哈鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精盐、胡椒粉烧开；
5.放入茄条小火煮10分钟，再放入青红椒丁；
6.用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精、葱花即可。