白烩小牛肉的做法

类别 西餐其他

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉(后腿)1000克

辅料 牛奶250克 黄油50克 小麦面粉20克

调料 植物油50克 胡椒1克 香叶1克 盐10克 胡椒粉3克 料酒15克 迷迭香3克

1.将牛肉切成3厘米见方的块；
2.牛肉撒上盐拌匀腌制片刻；
3.锅内注油烧热，下入牛肉煎成黄色放入汤锅内；
4.加入蔬菜香料、胡椒粉、香叶和适量清水沸，撇去浮沫；
5.盖好用小火将牛肉焖至八成熟，捞出备用；
6.将汤汁过滤，加入牛奶和精盐烧沸；
7.放入油面粉搅匀，滤去杂质制成奶油少司；
8.将牛肉放入奶油少司内，加酒、白脱油烩制片刻即可。