木耳猪肝的做法

类别 肝调养食谱 防癌抗癌食谱 明目食谱 贫血食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肝250克 银耳(干)25克

调料 植物油25克 香油2克 淀粉(玉米)10克 料酒10克 大葱5克 盐5克 姜5克

1.黑木耳泡发，洗净后撕成朵状；
2.猪肝切片，用淀粉拌匀；
3.在锅内放入适量植物油，用大火烧至八成热；
4.将猪肝放入热水锅，微烫后沥干水分，再放入油锅滑炒几下；
5.加入料酒、葱末、姜丝、盐，翻炒至猪肝熟透后倒入漏勺；
6.锅内留底油，用大火翻炒木耳，待色泽亮滑有香气时再把猪肝倒入锅内，加入适量香油搅拌均匀即可。

1. 补益肝肾，对肝癌及消化道癌具有相当好的疗效；
2. 黑木耳性平味甘，可凉血、益气，有活血润燥功效；
3. 黑木耳含有抗肿瘤活性的成分，对某些肿瘤有很好的防治作用；
4. 配合具有补肝作用的猪肝加以烹饪，长期食用对治疗老年早期肝癌有显著疗效。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。