荷包蚝油鸡脯的做法

类别 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 荸荠50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋清30克 荷叶50克 淀粉(玉米)20克

调料 植物油30克 蚝油10克 料酒15克 白砂糖5克 香油5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 大葱5克 姜2克

1.将鸡脯肉切片；
2.马蹄（荸荠）去皮洗净切成片；
3.水发香菇去蒂洗净，片成坡刀片；
4.葱切花，姜切末；
5.鸡肉片、马蹄片、香菇加蚝油、精盐、味精、葱花、姜末、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌入味，淋入香油拌匀；
6.将荷叶逐个铺平，放入鸡脯肉片、马蹄片、香菇片包好，用线扎好，制成荷包蚝油鸡脯生坯；
7.炒锅注油烧至四成热，下入荷包蚝油鸡脯生坯，炸至熟透，捞出控油即可。

荷包要过油炸，所以备植物油500克，实耗约30克。

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。