肉丝锅饼的做法

类别 快餐/主食 消化不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 生煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饼外脆内嫩，香鲜可口。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)350克

辅料 韭菜350克

调料 大葱50克 姜10克 盐8克 味精3克 酱油10克 淀粉(豌豆)5克 花生油120克

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将猪肉洗净沥水，切成细丝，加入少许精盐，放入适量淀粉，拌匀浆好；韭菜择洗干净沥水，切成小段。
2.将炒锅放在火上，倒入适量花生油，烧至五成热时，放入葱末、姜末炝锅，放入肉丝煸炒几下，放入余盐、味精、酱油，加少许清水，烧至入味，勾入淀粉，起锅盛入盆内，晾凉，放入韭菜段，拌匀，即成馅料。
3.将面粉放在案板上，扒成窝形，倒入适量沸水，和匀，搓成长条，切成大小匀称的面剂，逐个按扁，包入适量馅料，收口，擀成厚约1厘米的圆饼，即为肉丝锅饼生坯。
4.平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙至呈金黄色，即可食用。