炸五香牛脊的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 碎屑料炸

口味 五香味

食用 中餐

口感 外脆里嫩，鲜香可口。

主料 牛里脊肉1000克

调料 面包屑100克 盐5克 五香粉5克 味精4克 酱油8克 大葱3克 姜3克 胡椒粉2克 鸡蛋60克 白砂糖15克 花生油100克

1.将牛里脊肉顺圆切成12块，分别用刀捶成5毫米厚的圆块，加入精盐、味精、胡椒粉、五香粉、咸酱油、葱花、姜末、白糖拌匀，腌制1小时待用。
2.将鸡蛋打入腌好的牛里脊肉中拌匀，分别取出裹满面包渣，用手压紧放入盘中。
3.炒锅置于火上，热锅注入适量花生油，待油烧至四成热时，将腌好的牛脊肉块放入，待炸熟呈金黄色时，即可起锅装盘。

因有过油炸制过程，需准备花生油约1200克。