四味鸡丝的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 营养不良食谱 口腔溃疡食谱

工艺 拌

口味 怪味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 一鸡四味，味道适口。

主料 童子鸡1000克

辅料 绿豆芽200克 番茄50克

调料 姜5克 大蒜（白皮）10克 花椒粉5克 白砂糖5克 醋3克 酱油5克 辣酱油3克 香油5克 芝麻酱5克 辣椒油3克 姜汁5克 葱汁1克

1.将姜洗净去皮切成末；大蒜去皮一半切成末，另一半捣成蒜茸，备用；童子鸡去除内脏后洗净，放入沸水锅内煮至断生捞出，切成丝；绿豆芽洗净，掐去两头，放入沸水锅内焯透，捞出放入盘内垫底，上面放鸡丝；番茄切成花瓣形镶在盘边。
2.怪味汁、红油、姜汁和蒜茸分盛于4个小碗内随鸡丝上桌，供随意蘸食。

番茄 西红柿忌与石榴同食。