扒煎牛柳配咖喱汁的做法

类别 法国菜

工艺 扒

口味 咖喱味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉400克

辅料 柿子椒100克 西兰花50克 洋葱（红皮）25克 土豆（黄皮）50克 百里香3克 黄油30克 香蕉100克 椰子水80克

调料 咖喱35克 盐4克 胡椒3克 红葡萄酒35克

1.青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块，用滚水焯熟；
2.再用冷水激冷后捞出待用；
3.取炒锅加黄油，煸香洋葱末，加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐，浓缩至汁水稠厚；
4.牛柳在煎盘上煎至所需的成熟度；
5.另取锅，用黄油将焯过水的青椒等块炒热，加盐等调味；
6.牛柳装盆，青椒等块垫在牛柳下面，淋上浓缩咖喱汁即可。

注意准确掌握牛柳的成熟度。