五香兔肉的做法

类别 卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 老人食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地松烂，口味浓香。

主料 兔肉500克

调料 大葱5克 八角2克 花椒1克 酱油40克 盐5克 黄酒25克 姜3克 桂皮2克 丁香1克 白砂糖5克

1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。
2.取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。

兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制。