鱼香炒蛋的做法

类别 山东菜 营养不良食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱

工艺 炒

口味 鱼香味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋300克 猪肉(瘦)200克

调料 姜5克 大葱10克 豆瓣酱10克 白砂糖15克 盐5克 料酒8克 味精3克 淀粉(玉米)4克 猪油（炼制）30克

1.将鸡蛋打散，加精盐打匀；
2.猪瘦肉洗净剁细成末待用；
3.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；
4.葱、姜切细末；
5.将炒锅放油烧热后倒入蛋液改小火，将蛋液烘成金黄色蛋片，熟后出锅切块上碟；
6.将葱、姜末、豆瓣酱、白糖、精盐、料酒、味精、高汤100克、水淀粉放碗内调匀；
7.将炒锅内放油烧热，将猪肉末放入煸炒，肉变色后加调料，待汤汁滚开后浇在蛋块上即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。