麻辣干丝的做法

类别 私家菜

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮，麻辣醇浓。

主料 豆腐干500克

调料 辣椒油45克 花椒粉5克 胡麻油5克 酱油15克 白砂糖10克 芝麻10克 盐3克 醋3克 味精1克 植物油60克

1.豆腐干批成0.2厘米厚的片，切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，炒锅置火上，放入植物油烧热，分批下入豆干丝炸到浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐拌匀。
2.白糖、酱油、香醋、味精、花椒油和辣椒油等同放一碗内调匀成味汁，浇入豆干丝上拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌后装盘即可。

因有豆腐干丝过油炸制过程，需准备植物油500克左右。