麻辣砂锅豆腐的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 减肥瘦身食谱

工艺 砂锅

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克

辅料 油菜心50克 蘑菇(鲜蘑)50克 虾仁50克

调料 植物油30克 料酒8克 盐8克 醋5克 花椒20克 味精3克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)25克

1.嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；
2.油菜心根部用刀割十字口，洗净；
3.鲜蘑菇撕成长条片；
4.干辣椒切成小段；
5.炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用；
6.将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。