甜辣藕片的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 莲藕200克

辅料 小麦面粉100克

调料 味精1克 盐7克 辣椒(红、尖)20克 白砂糖40克 酱油10克 醋5克 淀粉(玉米)5克 植物油100克 发酵粉2克

1.嫩藕洗净，去皮，切成菱形条状，加入适量盐拌匀，待藕出汤后控去水分；
2.木耳和红辣椒洗净，切成方丁；
3.面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；
4.炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油，待用；
5.炒锅留底油，下入红辣椒丁煸炒后，下入木耳丁、酱油、白糖、高汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅内，翻炒均匀，即可起锅装盘。