东安本鸡的做法

类别 月经不调食谱 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 滑炒

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡腿600克

调料 大葱15克 姜5克 辣椒(红、尖)15克 盐3克 芡粉5克 鸡油5克 植物油75克 味精5克 醋15克 料酒3克 花椒粉3克

1.鸡腿去骨后切成3厘米*0.5厘米条状；葱，姜，辣椒切3厘米长细丝。
2.炸油300克烧至五分热，放进鸡肉炸至六分熟，捞出备用。
3.锅中留油10克烧热，放葱，姜，辣椒，用中火翻炒数下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤，再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡略炒后，浇淋鸡油炒匀即可起锅。

这道菜不可加麻油，不然会推动原有的风味。

鸡腿肉质鲜美且富含多量优质蛋白质，是良好的保健食品。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。