小米椒拌羊头的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 拌

口味 微辣

食用 、中餐、晚餐

主料 羊头肉1000克

调料 盐15克 味精2克 酱油20克 白砂糖10克 辣椒油25克 辣椒(红、尖、干)20克

1.将整理好的羊头下入沸水锅中出水，除尽羊膻味；
2.然后将羊头放入吊锅中吊软，除尽羊头里的羊骨；
3.将羊头皮切成片；
4.将小米椒用刀剁碎，加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁；
5.然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。

1.羊头的杂毛要去净，煮熟时要去掉羊头的异味，不能煮得过软；
2.拌时要突出小米椒特有的清香味。

羊肉味甘性温，具有补虚劳、祛寒冷、益肾气、开胃健力、通乳治带、助元阳、生精血等功效。