烧茄子的做法

类别 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 胃调养食谱 高血压食谱

工艺 锅烧

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

口感 色红汁浓，香而不腻。

主料 茄子250克

辅料 鸡蛋40克

调料 淀粉(豌豆)25克 小麦面粉5克 大葱8克 姜6克 大蒜（白皮）6克 盐3克 味精1克 植物油75克 花椒4克 酱油5克

1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐适量杀一下待用。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水打成糊。
3.锅放火上，添入清油，油热时，将茄条逐条挂糊下锅炸至红黄色捞出，滗去余油。
4.锅内留底油25克，先下入花椒炸黄捞出，再放入葱、姜、蒜片、盐、酱油、味精、清水1勺，汁沸勾入流水芡，下入茄子，翻两三个身，出锅盛盘食用。

中老年保健食谱

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。